Pepř sečuánský Timut celý BIO

Nepálská varianta sečuánského pepře, která se též nazývá Timut, roste v divokých částech Himalájí, kde je v nadmořské výšce přes 2 000 metrů ručně sbírají a suší místní farmáři. Plody sečuánského pepře se sklízí na podzim z obvykle divoce rostoucích keřů, které nejsou botanicky příbuzné s pravým pepřem, ale jedná se žlutodřev peprný. Zralé plody se po sklizni suší na slunci, dokud se neotevřou. Po otevření z plodů vypadnou malá černá semínka. Chuť tohoto pepře je obsažena především v otevřené slupce.
Sečuánský pepř Timut je prakticky nepostradatelný pro asijskou kuchyni, kde se často kombinuje s chilli. Ideální je do lehkých pokrmů z drůbeže a ryb připravovaných na Wok pánvi. Pokud sečuánský pepř ochutnáme, je pro něj charakteristické lehké brnění na rtech a mírné znecitlivění jazyka. Je vhodné ho před přidáním do pokrmu jemně opražit 1-2 minuty nasucho.