Koření pěti vůní

Koření pěti vůní je tradiční čínská směs, která přináší jedinečnou a orientální chuť do vašich pokrmů. Tato směs je nedílnou součástí čínské kuchyně, kde se používá ke kořenění pečeného masa, drůbeže (včetně slavné pekingské kachny) i zeleniny. Je také vynikající pro ochucení marinád pro nakládání masa.

Historie Koření pěti vůní
Historie tohoto koření je zahaleno tajemstvím. Ve starých čínských legendách se o Koření pěti vůní hovoří již ve 4. století před naším letopočtem, kdy se učenci čínské medicíny snažili o nalezení rovnováhy mezi pěti základními chutěmi čínské kuchyně - tedy sladká, slaná, kyselá, hořká a kořeněná. Samotná číslovka pět totiž neznamená, že jedná o pět druhů koření, i když tato varianta je nejčastější, ale jde o počet pěti příchutí, které smícháním koření vzniknou (sladké, slané, kyselé, hořké a kořeněné). Proto se někdy můžeme setkat i se směsí, která navíc obsahuje kardamom, zázvor nebo muškátový oříšek.

Složení a chuť Koření pěti vůní
Hlavní chuťovou složkou této směsi je badyán, který dominujícím způsobem přináší jemné a sladké aroma. Anýz přispívá lehce sladkou a kořenitou vůní, která harmonicky doplňuje badyán. Další složky, které jsou často součástí této směsi, zahrnují skořici, fenykl a hřebíček. Skořice přidává teplou, sladkou a mírně pikantní chuť, fenykl přináší jemnou sladkost a hřebíček dodává hluboké a aromatické tóny. Tato kombinace vytváří dokonalou souhru chutí.

Využití v kuchyni
Koření pěti vůní je velmi univerzální a lze jej použít k ochucení široké škály pokrmů. V čínské kuchyni je nezbytné pro přípravu pečených a grilovaných mas, jako je pekingská kachna nebo vepřové bůčky či hovězí. Koření pěti vůní se skvěle hodí na jídla připravovaná na pánvi wok.
Tato směs koření je také perfektní pro přípravu marinád. Smíchejte koření pěti vůní s olejem, sójovou omáčkou a medem, a vytvořte tak aromatickou marinádu pro maso nebo zeleninu. Marináda z této směsi je vynikající pro grilování, pečení i smažení, kde zajistí dokonalou chuť a vůni.
Jako většina orientálních koření, i Koření pěti vůní přispívá k dobrému zažívání. Jeho aromatické složky podporují trávení a mají pozitivní vliv zvláště po tučnějších jídlech.